Главная » Название категории » Гратен Дофинуа — рецепт приготовления картофельного блюда с фото

Гратен Дофинуа — рецепт приготовления картофельного блюда с фото

Простой рецепт приготовления картофельного блюда гратен Дофинуа с пошаговыми фото

Гратен «Дофинуа» — одно из знаменитых блюд французской кухни. Этот гратен является одним из тех, что готовят исключительно в соответствии с инструкцией, и чей вкус не терпит экспериментов.

Именно поэтому мы подготовили для вас подробный пошаговый рецепт готовки гратена «Дофинуа» с фото. С ним вы легко сможете воссоздать это потрясающе вкусное и нежное блюдо в домашних условиях.

Готовится такой картофельный гратен довольно быстро, но каждый этап имеет весомое значение и ни одним из них не стоит пренебрегать.

В приготовлении гратена «Дофинуа» используется минимум специй, которые максимально подчеркнут блюдо и не забьют его натуральный вкус.

Также готовка такого гратена несколько отличается от традиционных вариантов создания этого блюда: процесс колерования будет проходить во время всей готовки, а не только на финальном этапе.

Гратен «Дофинуа» подают во многих ресторанах в качестве самостоятельного блюда. Вы же можете приготовить такой гратен даже в качестве гарнира к мясному блюду.

Картофель в сливочном соусе, запеченный в духовке с сыром, получится невероятно сытным, ароматным и нежным.

Приступим к приготовлению картофельного гратена «Дофинуа».


  • Картофель
    (2 шт.)

  • Сливки 35% жирности
    (100 мл)

  • Молоко
    (100 мл)

  • Чеснок
    (3 зубчика)

  • Масло сливочное
    (для обжарки)

  • Лавровый лист
    (1 шт.)

  • Твердый сыр
    (50 г)

  • Мускатный орех молотый
    (1 щепотка)

  • Перец черный молотый
    (по вкусу)

  • Морская соль
    (по вкусу)

Подберите для приготовления этого гратена довольно крупные клубни картофеля желательно правильной круглой формы. Промойте и очистите их, после чего промойте уже очищенные и высушите их бумажным полотенцем.

Дальше необходимо нарезать весь картофель одинаковыми тонкими пластинами. Делать это лучше всего при помощи специальной плоской терки.

Исключительно в декоративных целях и никак не в обязательном порядке можно каждый пласт картофеля вырезать специальной круглой формочкой так, как показано на фото. Такой картофель будет выглядеть очень аккуратно и невероятно эстетично, особенно если подавать его на праздничный стол.

Два зубчика чеснока аккуратно очистите и разрежьте пополам, затем извлеките сердцевину из чеснока для того, чтобы он не горчил в блюде.

Нарезаем половинки зубчиков не слишком мелкой соломкой.

Разогреваем сковороду с небольшим кусочком сливочного масла, затем выкладываем на её дно чесночную соломку и один лавровый лист. Постоянно помешивая, готовим чеснок до мягкости, но не слишком зажариваем.

Заливаем указанное количество жирных молочных сливок и молока комнатной температуры на сковороду к чесноку, туда же на этом этапе по желанию можно добавить тертый мускатный орех на кончике ножа.

Доводим жидкость до кипения и выкладываем в сливочный соус все пластины картофеля. Готовим ингредиенты на среднем огне в течение 5 минут, немного солим по вкусу.

Готовность картофеля проверяем ножом: картофель приготовился достаточно, если кончик ножа входит в пластину не слишком туго. Нам необходим наполовину приготовленный картофель.

Оставшийся зубчик чеснока очищаем, разрезаем пополам под небольшим углом, вымачиваем его в кусочке сливочного масла и натираем им дно и стенки выбранной порционной формы для запекания гратена.

Картофель из сковороды перекладываем в смазанную сливочным маслом форму. Распределяем все пластины равномерными слоями: их должно получиться два. Затем заливаем картофель загустевшим сливочным соусом, в котором он готовился до сих пор.

Духовой шкаф разогреваем заранее до 170 градусов, отправляем в него подготовленную форму с гратеном и запекаем блюдо в течение 20 минут.

По истечении указанного времени вынимаем форму, солим и перчим ингредиенты по вкусу, а также посыпаем запеченный картофель тертым на крупной терке сыром. Возвращаем форму в духовку, включаем режим гриль и даем сыру возможность превратиться в аппетитную румяную корочку. Процесс займет примерно 1-3 минуты.

Готовому блюду даем немного остыть, после чего подаем к столу в порционной форме. Картофельный гратен «Дофинуа» готов.

О admin

x

Check Also

Немецкая кухня — традиционные рецепты национальных блюд с фото

Немецкая кухня — традиционные рецепты национальных блюд с фото Немецкая традиционная кухня или национальная кухня Германии – это несколько обобщенное понятие, которое выделяет только общие кулинарные характеристики страны, сформированные на ...

Нектарин — фото фрукта, калорийность этого персика, его полезные свойства

Калорийность: 44 кКал. Энергетическая ценность продукта Нектарин: Белки: 1.06 г. Жиры: 0.32 г. Углеводы: 8.85 г. Нектарин – растение семейства Розовые. Этот фрукт представляет собой персик с гладкой кожурой, отсюда ...

Неаполитанская пицца — классический итальянский рецепт приготовления

Неаполитанская пицца появилась на свет достаточно давно. История ее существования насчитывает не одну сотню лет и родиной ее является солнечная Италия. В этой стране данное блюдо было уделом бедняков, ведь ...

Не определен — интернациональная или многонациональная кухня

Не определен — интернациональная (многонациональная) кухня: рецепты приготовления блюд с пошаговыми фото Интернациональная или многонациональная кухня – это совокупность тех блюд, которые с определенной долей уверенности не могут быть отнесены ...

Нашатырно-анисовые капли от кашля – инструкция, как правильно принимать детям и взрослым

Инструкция по применению нашатырно-анисовых капель от кашля, состав и хранение Нашатырно-анисовые капли от кашля (см. фото) – это комбинированное лекарственное средство на растительной основе, предназначенное для лечения данного симптома. В ...

Национальное блюдо Голландии Oliebollen (пончики шариками)

Пончики шариками Oliebollen — рецепт с фото приготовления национального блюда Голландии Национальное блюдо Голландии Oliebollen (пончики шариками) – одно из самых древних блюд не только голландской, но всей общегерманской кухни. ...

Натуральный уксус – выбор и приготовление в домашних условиях, польза и вред продукта

Натуральный уксус – состав и калорийность, а также описание продукта; как выбрать или приготовить в домашних условиях; польза и вред Калорийность: 11.3 кКал. Энергетическая ценность продукта Натуральный уксус : Белки: ...

Натуральный апельсиновый шампунь своими руками — рецепт с пошаговыми фото

Натуральный апельсиновый шампунь своими руками — рецепт с пошаговыми фото Натуральный апельсиновый шампунь, изготовленный своими руками из природных составляющих – предназначен для лечения сухих поврежденных волос. Поверьте, он станет великолепной ...

Натуральные средства — применение их свойств для лечения

Натуральные средства — применение их свойств для лечения Свекольный сок от насморка Рыбий жир для кожи Алоэ, мед, кагор – рецепт Как лечить кашель народными средствами? Редька с медом от ...

Натуральное мыло: виды, характеристика состава и рецепты приготовления

Натуральное мыло: его виды, характеристика состава и рецепты приготовления мыла своими руками в домашних условиях Натуральное мыло в последнее время все чаще встречается в продаже. Интернет пестрит радующими глаз объявлениями, ...

Натуральная декоративная косметика — домашние рецепты изготовления своими руками

Натуральная декоративная косметика — домашние рецепты изготовления своими руками (тональный крем, пудра, тени для глаз, помада, косметический карандаш) Домашняя декоративная косметика, сделанная своими руками — это на самом деле очень ...

Натрий — общая характеристика с фото; суточная норма для человека

Натрий — общая характеристика элемента с фото; его суточная норма; избыток и дефицит вещества в организме с описанием сиптомов; перечень источников Пищевая йодированная соль Натрий был известен с древних времен ...

Настурция – сорта и выращивание; полезные свойства; рецепты применения

Калорийность: 22 кКал. Энергетическая ценность продукта Настурция: Белки: 3.58 г. Жиры: 0.6 г. Углеводы: 0.8 г. Настурция — лечебное и пищевое растение, представитель семейства Настурциевых. Настурция представляет собой многолетнее растение, ...

Настоящий узбекский лагман — пошаговый рецепт с фото приготовления

Настоящий узбекский лагман — пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях Настоящий узбекский лагман готовится из огромного количества ингредиентов, но главными в нем, конечно же, являются мясо (баранина) и ...

Настойка — польза и вред этого алкогольного напитка, его виды

Чем полезен и чем вреден алкогольный напиток настойка? Калорийность: 248 кКал. Энергетическая ценность продукта Настойка: Белки: 0 г. Жиры: 0 г. Углеводы: 6.4 г. Настойка – алкогольный напиток, который производят ...

Настой из одуванчиков – рецепты приготовления в домашних условиях

Настой из корня, листьев и цветков одуванчика; рецепты приготовления и способы применения в домашних условиях – текстовая и видео инструкция Настой из одуванчиков – это универсальное народное средство против многих ...

Народные средства против выпадения волос: их виды и рецепты приготовления

Народные или бабушкины средства против выпадения волос: их виды, а также рецепты приготовления Народные средства в борьбе с выпадением волос могут сыграть решающую роль в вашей победе, ведь в различных ...

Народные средства от насморка – быстрые и самые эффективные способы лечения

Народные средства от насморка – эффективные способы лечения в домашних условиях у взрослых и детей Народные средства от насморка не теряют актуальности и в наши дни. В рамках данной статьи ...

Народные средства от выпадения волос – проверенные и эффективные, масла и маски для лечения и профилактики

Самые эффективные народные средства от выпадения волос у мужчин и женщин Народные средства от выпадения волос гарантируют быстрое и эффективное решение проблемы. Они останавливают и предупреждают дальнейшее выпадение волос, укрепляют, ...

Народные рецепты от кашля и бронхита у взрослых и детей

Народные средства от кашля – это замечательное решение для лечения симптомов простуды. Народные средства щадяще устраняют кашель, не отравляя при этом организм различными химикатами. Это наиболее безопасный способ вылечить кашель ...

Народные рецепты — лечебные для здоровья, а также для красоты

Народные рецепты — лечебные для здоровья, а также для красоты Лечение тонзиллита народными средствами Отит – лечение народными средствами Ингаляции с Мирамистином Сок алоэ от насморка Жженый сахар от кашля ...

Рейтинг@Mail.ru