Главная » Название категории » Горчица баварская – свойства; рецепт приготовления в домашних условиях

Горчица баварская – свойства; рецепт приготовления в домашних условиях

Горчица баварская – описание с фото продукта; его свойства (польза и вред); рецепт приготовления сладкой горчицы в домашних условиях

Калорийность: 106.1 кКал.

Энергетическая ценность продукта Горчица Баварская:
Белки: 0 г.
Жиры: 6.5 г.
Углеводы: 11.9 г.

Горчица баварская – это необычайно вкусный вид сладкой горчицы (точнее, пряно-сладкой), авторство которой приписывают мюнхенцу. Еще в 1854 году Йоганн Конрад Девеляйя умудрился к обычной горчице добавить уксус с сахаром и разными пряностями, и тут его настигло вдохновение: полученную смесь он проварил, добавив воду, соль и лук. Таким способом немец изобрел новый, неведомый доселе подвид горчицы. Если следовать местным традициям, ее можно использовать в качестве добавки или отдельно, как соус к мюнхенским белым сосискам или же к колбасе «леберкезе».

Горчицу по-баварски считают одним из наиболее укоренившихся национальных немецких соусов, при приготовлении которых используют горчичные зерна только крупного помола. Готовой горчице присущ ярко выраженный аромат, одновременно с утонченным насыщенным карамельным вкусом. Это дает удивительное сочетание с мясными, колбасными изделиями. Да что там мясные изделия, ее можно даже просто намазать на кусочек хлеба и так наслаждаться вкусом вместе с супом.

Полезные свойства горчицы хорошо зарекомендовали себя еще во времена Гиппократа. Помимо обогащения вкусовых ощущений и ароматизации пищи, горчичные зерна обладают солидным количеством целебных качеств. K, Zn, Mg, Fe, Ca, Na, особые ферменты, органические вещества, пищевые волокна, комплекс витаминов, жировые компоненты кислот – благодаря такому составу зерна горчицы способствуют нормализации многих процессов, положительно влияющих на человеческий организм. Гиппократ подробно описывал, как использовать горчицу как отхаркивающее, противокашлевое средство, как с ее помощью улучшить аппетит и нормализовать функции пищеварения.

Что касается косметических средств как промышленного происхождения, так домашнего, то из горчицы изготовляют различные маски, которые активно борются с жирностью волос, существенно укрепляют их структуру.

Издревле горчицу считают «травой радости». Древние ученые при тщательных исследованиях определили, что горчица еще и довольно «похотливое» средство, особенно в сочетании с перцем и медом.

Использование баварской горчицы находит широкое применение в кулинарном искусстве, особенно для сохранения свежести мясных продуктов. При тепловой обработке мясных изделий горчица создает защитную пленку, которая удерживает мясной сок и образует золотистую, ароматную и очень аппетитную корочку.

Многие хозяйки знают секреты домашнего консервирования с добавлением горчичного порошка или зерен. Для приготовления майонеза в домашних условиях, а также всевозможных маринадов чаще всего в качестве основного вкусового ингредиента тоже используют именно горчичный порошок или же целые неперемолотые зерна.

Сладкая баварская горчица традиционно занимает почетное место в домашнем рационе. Она идеально совместима с корицей, душистым черным перцем, гвоздикой, и особенно с мускатным орехом и чесноком.

Для сохранения вкусовых достоинств рекомендуется держать горчицу только в стеклянной таре в прохладном уголке.

Главная особенность баварской горчицы – коричнево-угольный цвет, слегка жгучий пикантно-сладкий вкус, который дает карамельный соус или же мед, и достаточно уникальный в своем роде аромат.

Итак, для приготовления баварской горчицы по классическому рецепту в домашних условиях нужно взять:

  • 0,5 стакана белой горчицы в порошке;
  • 15 мл обычного горчичного порошка;
  • половинку чайной ложки соли;
  • полстакана яблочного уксуса;
  • полстакана воды;
  • одну чайную ложку черного перца;
  • 3 звездочки гвоздики;
  • небольшую палочку корицы;
  • 1 ч. л. можжевеловых ягод;
  • 2 небольших лавровых листа;
  • около 150 граммов коричневого сахара.

Технология готовки проста. Первые три компонента смешайте в тарелке. Измельчите черный перец, ягодки можжевельника и лавровые листья. Специи поместите в металлическую емкость, залейте яблочным уксусом, поставьте на огонь, дождитесь закипания и долейте воду с сахаром. Пускай смесь еще раз закипит (при этом тщательно ее размешайте, чтобы сахар полностью растворился). Кипящую смесь процедите через обыкновенное сито и залейте ею смешанный с солью горчичный порошок. Перемешайте содержимое, перелейте готовую горчицу в стеклянную банку с плотной крышкой, дождитесь остывания и храните в холодильнике еще 2 дня.

Примечательно, что польза горчицы ярко выражена даже при простом вдыхании ее аромата, т. к. ее семена обладают действенным эффектом и широко применяются для лечения различных заболеваний. Горчичные зерна используют в народной медицине даже при зубной боли, а горчичный порошок, получаемый из семян, — для изготовления всем известных горчичников.

Полезные свойства горчичных зерен:

  • антимикробное действие;
  • противовоспалительное действие;
  • жирорастворитель и антиоксидант;
  • слабительное действие;
  • защита тканей от действия раздражающих веществ;
  • стимуляция мозгового кровообращения;
  • активизация мышления, улучшение памяти;
  • повышение аппетита, усиление выделения желудочного сока;
  • улучшение усвоения белковой пищи;
  • ускорение метаболических процессов (рекомендуется к употреблению тем, кто соблюдает диету);
  • излечение воспалительных процессов дыхательной системы, ревматизма, невралгии с помощью специальных горчичных пластырей;
  • излечение кожных заболеваний;
  • эффективное средство для укрепления волос;
  • повышение жизненной силы организма (афродизиак).

Вред и противопоказания, полезность и ценные качества любого продукта практически всегда граничат друг с другом. Горчица обладает обжигающим действием, потому с количеством употребляемого нужно вести себя немного аккуратнее, иначе можно обжечь слизистую оболочку органов пищеварения, вызвать серьезные раздражения кожи. Следует запомнить, что большое количество горчицы может вызвать нарушение частоты дыхания, слабость, низкий сердечный ритм.

  • гипертония;
  • заболевания системы кровообращения;
  • заболевания почек;
  • язвенные заболевания;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • индивидуальная непереносимость.

Следуйте рекомендациям, и тогда использование баварской горчицы сможет привнести оригинальные нотки в ваш рацион.

О admin

x

Check Also

Гуава — описание с фото пользы и вреда экзотического фрукта

Гуава — описание с фото полезных свойств, вреда и противопоказаний экзотического фрукта; его использование в лечении и кулинарии Калорийность: 68 кКал. Энергетическая ценность продукта Гуава: Белки: 2.55 г. Жиры: 0.95 ...

Грушевый сок (свежевыжатый) — фото рецепт, как сделать в домашних условиях

Рецепт, как сделать в домашних условиях свежевыжатый через соковыжималку грушевый сок с пошаговыми фото Грушевый сок сделанный своими руками уже долгое количество времени считается не просто вкусным и полезным, а ...

Грушевый сок – полезные свойства, состав продукта, как приготовить и закрыть на зиму

Калорийность: 45.5 кКал. Энергетическая ценность продукта Грушевый сок: Белки: 0.4 г. Жиры: 0.3 г. Углеводы: 11 г. Грушевый сок (см. фото) является любимым напитком не только детей, но и взрослых. ...

Грушевый джем – рецепт с фото приготовления на зиму

Грушевый джем на зиму – пошаговый рецепт с фото приготовления Грушевый джем — это превосходная замена свежим фруктам на зиму, ведь в это время года организм, как никогда, нуждается в ...

Грушевое пюре — описание, как сделать в домашних условиях и использовать в кулинарии; польза и вред

Грушевое пюре — калорийность, полезные свойства и вред Калорийность: 52 кКал. Энергетическая ценность продукта Грушевое пюре: Белки: 0.2 г. Жиры: 0 г. Углеводы: 13 г. Грушевое пюре представляет собой продукт, ...

Груша — калорийность, описание, выращивание, польза и вред для здоровья

Калорийность: 47 кКал. Энергетическая ценность продукта Груша: Белки: 0.4 г. Жиры: 0.3 г. Углеводы: 10.3 г. Груша – растение семейства розовые. Впервые об этих плодах узнали в Китае, откуда они ...

Грузинское лобио из фасоли — классический фото рецепт приготовления

Грузинское лобио из фасоли — классический фото рецепт приготовления блюда Лобио из фасоли – одна из лучших грузинских закусок, популярность которой шагнула далеко за пределы Грузии. Это блюдо настолько знаменито, ...

Грузинские хинкали — рецепт с фото, как правильно приготовить

Настоящие грузинские хинкали — рецепт с фото, как правильно приготовить Грузинские хинкали мы сегодня приготовим традиционным способом. В качестве мясной начинки будем использовать смесь из нескольких сортов мяса. Свинину и ...

Грузинская кухня — национальные рецепты вкусных домашних блюд с фото

Грузинская кухня — национальные рецепты вкусных домашних блюд с фото Грузинская кухня или национальная кухня Грузии представляет собой смесь специй и пряностей, которые неизменно присутствуют в каждом блюде. Исключением из ...

Грузинская долма

Пошаговый фото рецепт приготовления грузинской долмы в домашних условиях Грузинская долма имеет свой необычайный вкус и только уже поэтому вам стоит попробовать приготовить её хотя бы единожды. Сама по себе ...

Грузди соленые горячим способом – рецепт с фото приготовления в банках

Грузди соленые горячим способом в банках – пошаговый рецепт с фото приготовления на зиму Грузди соленые горячим способом — это одна из древнейших русских закусок, позволить себе которую мог человек ...

Грузди – описание полезных свойств и противопоказаний, вреда; рецепты с грибами

Грузди – описание полезных свойств и противопоказаний, пользы и вреда; пошаговые фото рецепты с этими грибами Калорийность: 18.5 кКал. Энергетическая ценность продукта Груздь: Белки: 1.8 г. Жиры: 0.8 г. Углеводы: ...

Грудинка копченая – состав и калорийность, как приготовить в домашних условиях и блюда с продуктом

Грудинка копченая – состав, калорийность и описание с фото; как сделать в домашних условиях (холодным способом, варено-копченым); блюда с продуктом Калорийность: 494 кКал. Энергетическая ценность продукта Грудинка копченая: Белки: 10 ...

Грудинка в луковой шелухе – фото рецепт, как приготовить в домашних условиях

Вареная грудинка в луковой шелухе – вкусный и простой пошаговый фото рецепт того, как приготовить в домашних условиях Грудинка в луковой шелухе отлично подойдет как ароматная, пикантная и сытная холодная ...

Грубая кожа пяток и трещены — причины; уход в салоне; рецепты народных средств

Грубая кожа пяток и трещены — причины; уход в салоне и в домашних условиях; рецепты народных средств Появление грубой кожи и трещин на пятках – это проблема, с которой сталкиваются ...

Грог — состав и описание с фото; рецепт приготовления в домашних условиях

Грог – описание и свойства напитка; польза и вред; как его пить; рецепты, как приготовить грог с ромом в домашних условиях Калорийность: 220 кКал. Энергетическая ценность продукта Грог: Белки: 0 ...

Грибы эноки — описание, как правильно готовить; рецепты с фото; характеристика пользы и вреда

Грибы эноки — подробная характеристика пользы, вреда и противопоказаний, а также описание того, как эти грибы правильно готовить; рецепты с фото Калорийность: 42 кКал. Энергетическая ценность продукта Грибы эноки: Белки: ...

Грибы фаршированные гречкой – приготовление в духовке по фото рецепту

Вкусные грибы шампиньоны, фаршированные гречкой – как приготовить просто в духовке, рецепт с пошаговыми фото Грибы, фаршированные гречкой, — вкусное блюдо с интересной подачей. Кушанье получается эффектным внешне и напоминает ...

Грибы сушеные – как варить и что приготовить из продукта, как сушить в домашних условиях

Калорийность: 286 кКал. Энергетическая ценность продукта Грибы сушеные: Белки: 30.3 г. Жиры: 14.3 г. Углеводы: 9 г. Грибы сушеные – это одна из самых популярных заготовок. При этом сушить их ...

Грибы с фрикадельками в горшочках – рецепт приготовления в духовке

Грибы с фрикадельками в горшочках – пошаговый рецепт с фото приготовления опят с мясом, картошкой и другими овощами в духовке Грибы с фрикадельками в горшочках мы будем готовить очень простым ...

Грибы с овощами в горшочках – рецепт с фото приготовления в духовке

Грибы с овощами в горшочках в духовке – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях Грибы с овощами в горшочках — неплохой способ разнообразить как праздничный, так и обыденный ...

Рейтинг@Mail.ru